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肥胖但是健康?别再自我安慰了!

来源:原创 责任编辑:广州异性女子spa, 点击:728

普遍患有“社交恐惧”的现代人,大概只会在两种情况下,因为见到陌生人而保持高度兴奋:

一是,快递到了;

二是,外卖到了。


这是一个食物“来之过易”的时代,在人们沉迷于美食的便捷时,也许尚未意识到,肥胖正悄然入侵。

先来看这样一组数据:

北京大学公共健康中心的一项研究指出,至2030年,每4个孩子中,就将有一个是超重的。即时,中国将有5000万儿童的体重被列为超重或肥胖。

似是不知不觉,世界第一次进入了胖子比瘦子多的年代,也就是说,如今营养不足的人数还不及超重的人多。

短短的几十年,我们的时代正在疯狂制造肥胖——

这一切,不仅仅是个人健康意识的问题,背后还涉及着社会阶级、“富态”文化传统,以及以食物弥补精神虚无的现实。


越穷越胖?

下面这些话,你一定不陌生:

“要么瘦要么死!”

“连体重都控制不了,还怎么控制人生?”

“人在吃,秤在看!”

这种充满鸡血、励志的标语频繁出现在健身房、减肥产品的广告语中。

除了刺激痛点的能力,它们还有一个共同点:

把肥胖归结于个体的“努力”与否——如果你体重超重,一定是因为你又懒又馋。


可是,人们的肥胖真的仅是因为好吃懒做吗?

并非如此。

如果你看过一些数据,就会发现:

中国的孩子在80年代初,肥胖率几乎为零。而在80年代后半期,开始以迅猛的速度直线增长。


1985-2015年中国城市和农村学生肥胖率调查表 (来源:1985-2014对中国学生身体健康的调查)

可以看出,肥胖早已不是个体现象,而成为了一种“时代病”。

美国人类学家Laren Berlant曾发表过一篇叫作《慢死亡》(Slow Death——Sovereignty, Obesity, Lateral Agency)的论文,谈论到肥胖和社会结构的关系:

在美国,底层的劳动阶级的肥胖率普遍比中产阶级高。

主流话语常对那些肥胖的人颇为不屑,指责他们不爱运动,爱吃垃圾食品,没有“身材管理”的意识等等。


Berlant对这个观点提出了质疑,提出在如今这个时代,肥胖已不再是个体的错误,而成为了一种社会疾病。

因为那些在温饱线上挣扎着生存的人们,往往有着更长的工时,更艰苦的工作环境,在这种情况下,无法拥有中产阶级的闲情逸致去锻炼。

而若想吃得健康一些,就得花比炸鸡、汉堡等速食产品高出几倍的价钱来。

体重和富裕程度不再成正比,也就是说,那些没钱的人往往更容易发胖。

这与财富状况决定的生活方式和饮食结构密切相关。


摩天大厦的建筑建筑工人们在高空吃午餐

在美国社会,阶级壁垒出现在方方面面的生活之中。

健身房里挥洒汗水的人群,不会是辛苦奔波的劳动工人,而是有钱、有闲的中产阶级。

在餐厅里转一圈,沙拉轻食、有机食品总比廉价的炸鸡汉堡昂贵许多。

中国亦出现了如此端倪,出入的餐厅、吃进肚子里的食物、就连外卖套餐的名字,都可能带着“白领”这样的字眼。


于是,在这个充斥着垃圾食品、健康成本越来越高的时代,拥有健康、匀称的身体不再是常态,而成了特权。

当人们在责怪胖子不努力时,需要意识到:在当今的社会环境中,获得一个健康的身体,需要付出比曾经大得多的努力。

边吃边玩吃得更多

中国人自古以来都崇尚一种“富态文化”。

“大口喝酒,大口吃肉”、“富态”、“发福”,这些老话无不强调着食物和富裕间的紧密联系。

从中,我们可以窥见中国人对胖是有着神往、羡慕的心态。


年画里的娃娃,一般都是”超重“的

在许多地方的传统习俗中,请客吃饭的规则之一,便是点比正常食量更多的菜,以至于在饭局结束时,桌上还有足量的食物剩下,从而体现自己的好客之道。

但在很多文化中,都有对克制食量的推崇。

七宗罪中,“暴食”是第一宗罪。基督教和伊斯兰教都有禁食的传统,以传达控制欲望、节制的训导。

而中国的富态文化却恰恰相反,我们对食物有着很高的容忍度。

除了富态文化的历史渊源,当今社会人们暴食的另一个原因,是我们对待食物的方式。

在食物稀缺的年代,吃饭本身就是一件奢侈的事,因为来之不易,所以吃饭时,总是会认认真真、一心一意地享用。

而在今天你会发现,我们很难再专注于吃饭本身:

吃早餐的时候看手机,

边吃下午茶边工作,

吃晚餐的时候看“下饭剧”,

已经成了现代人生活的常态。


来自伯明翰大学的研究表明,饥饿感不仅取决于我们吃了多少食物,更和人的记忆、注意力有关。

一般情况下,人在吃完饭后的20分钟,大脑才会接收到“我饱了”的信息。

而如果你在吃饭时做着其他让你分心的事,大脑就更不容易接收到饱腹的信息,我们也不知不觉地“吃多了”。

吃得更多却没有吃得更好

虽说肥胖现象和如今的生存环境密切相关,但把吃归咎于“我减不了肥是因为万恶的资本!”也实在说过不去。

毕竟,肥胖问题的根源相当复杂,除了社会结构、基因的问题,现代人的个体情绪、心理,都悄悄决定着每天我们吃什么、怎么吃。

范晓萱那首《失控的胖子》唱出了很多人的心声:

我总觉得自己是个胖子,

很想变瘦的死胖子,

每天还是一直都在吃。

总是骗自己能吃就是福,

还不是要找个藉口,

一有空就疯狂地大吃。


疯狂大吃,是的。

如今现代人追求的早已不是吃饱,而是吃得“过瘾”。

在压力越来越大,人人为“社畜”的时代,过量饮食已成为一种缓解焦虑的方法。

若你想了解城市人生活的现状,可以看看《2017中国外卖发展研究报告》。

它从人类最不可或缺的食物出发,反射出人们方方面面的生存现状——

从年龄结构上看,以年轻用户为主,30岁以下用户占比达67%。

晚7点后叫外卖到公司的加班族有2322万人;晚9点后的有1433万人。

有1.3亿单身人群曾叫过外卖;393万人年度订单数量高于100次,平均每周叫两次外卖。


《2017中国外卖发展研究报告》

宅、急、忙——这三个字精准地概括出现代人的生活现状。

在这个7点后,还有2000多万人都在加班的时代。

想象一下,回到家精疲力尽的人们,会有心情和精力准备一顿晚餐吗?

还是躺着吃点让人兴奋的食物吧,至少可以抚慰一下自己疲惫的身体和心灵。


为了这些食物,我们心甘情愿为它变成“肥宅”。

而这些肥宅快乐食品,又以含糖量高、油炸、速食产品为主。

很明显,肥胖是一个“城市病”,与现代人的生活方式息息相关。

千禧一代开始逃离宏大,追求这种简单的、确确实实的幸福。

可乐、甜甜圈、奶茶中让人兴奋的糖分,和披萨、炸鸡、水煮鱼中让人欲罢不能的脂肪,都是疲惫生活中最好的抚慰。


问题是:

在追求肥宅快乐文化的过程中,我们的味觉不断退化和麻木——

忙多了、宅多了、急多了,我们渐渐习惯了只被这些充满刺激食物打动,而简单的食材变得寡然无味。

宁愿吃牛油火锅拉肚子,也不愿再吃清淡的豆腐。越疲倦,就越需要更强烈的刺激。

但如今的商家为了增强“刺激”,在本已多油盐的中国菜上继续加重口味、加重兴奋源。

有业内人士曾说:现在的师傅,做完菜还要再加一勺红油,让它更油更香更辣更亮,视觉味觉各方面的刺激要做到最高点。

这种方法在餐厅里面已经成为常态。

“好奇实验室”曾调查指出:

奶茶店里的“无糖”选项依旧有糖,而“少糖”、“三分糖”更是市场营销的策略。

事实上,“少糖”和“多糖”间的区别非常之小,并且,“少糖”的含量就已达到约50克方糖。

这是什么标准呢?

根据中国居民膳食指南的建议,人体每天糖的摄入量不应该超过50克。喝一杯“少糖”奶茶,你一天中摄入的糖分就已接近超标。

也就是说,当你为了“不必太罪恶”而点了低糖的奶茶时,依旧落入了商家的陷阱。


来源:好奇实验室

资本可不管你的腰围和健康。

一方面,它找到现代人的需求然后迅速下手,加重口味、加糖,让消费者对产品欲罢不能。

另一方面,它也明白人们对健康问题的担忧,把速食包食品装成精心烹调出的作品,用“少糖”、“健康”、“有机”等的字眼安抚人心。

从中国人越来越粗的腰围中,我们看到了速食产品,和其身后的速食经济追求的急功近利。

也从火锅店里满满当当的食物中,瞥见了现代人在平淡生活中,寻求刺激的强烈欲望。

生活中的压力让我们暴饮暴食、资本中的逐利驱动的让我们越吃越糟。

最终,用一句话来概括:

“人们比以前吃得更多了,却没有比以前吃得更好。”

身处于制造胖子的时代,我们也许都该更关心自己的腰围、每日入口的食物,和其背后匆忙、焦虑、欲望交杂的世界。


肥胖是致癌的首要因素

最后要谈谈肥胖所带来最直接的后果,这不是耸人听闻哦!肥胖,导致三高(高血压、高血糖、高血脂),增加心脑血管、内分泌疾病的发病风险,这都是大家熟知的。

但是,The BMJ 杂志(英国医学杂志)2017年发布了一篇重磅文章。文章证明肥胖和多达 11 种肿瘤有密切关系,肥胖可显著增加这些肿瘤的发病率。

所以,可以从某种程度来说,肥胖就是致癌首要因素!


The BMJ 还附了一个视频说明研究结果

文章收纳了不同研究的结果,这些研究主要用来衡量肥胖的标准多达七种:

身体体重指数(Body Mass Index,BMI)

腰围(waist circumference)

臀围(hip circumference)

腰臀比(waist to hip ratio)

体重(weight)

体重变化(weight gain)

经减重手术后的体重改变( weight loss from bariatric surgery)

其中,BMI 是最常用的一个指标。正常 18~25,25~30 为超重,30 以上被认为是肥胖。

肿瘤发生的风险,会伴随肥胖程度的增加而增加。这样的风险,在不同器官、不同性别上是有差别的。

哪些肿瘤,胖子高发?

这 11 种和肥胖高度相关的肿瘤是:

食管肿瘤

结肠癌

直肠癌

胆管癌

胰腺癌

子宫内膜癌

多发性骨髓瘤

乳腺癌(女性)

胆囊癌

胃癌

卵巢癌


以男性为例,BMI 指数增加,对胆道的威胁最大。BMI 每增加 5 kg/m2,男性就会增加 56% 的胆道肿瘤风险,而结直肠肿瘤看似风险较低,但也能增加 9% 的发病风险。

对于女性来说,BMI 每增加 5 kg/m2,其绝经期前乳腺癌的发病率就会增加 11%,而其腰围/臀围比增加 0.1,子宫内膜癌的风险就会增加 21%。

由于参与研究的这些肿瘤都是男女十大常见高发肿瘤,配合其原有的发病率,肥胖人群的肿瘤潜在发病率就非常可观了。


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